Рецепты / Горячие закуски / Жюльен с грибами на сковороде
Жюльен с грибами на сковороде
Нежный жюльен с грибами, луком, сливками и сметаной, приготовленный прямо на сковороде. Подаётся очень горячим, особенно вкусно с поджаренными тостами из чиабатты или багета.
Горячие закускиЖульенЗакускаФранцузская кухня
🍽 4 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈72 г/порц; ≈997 ккал/порц.
997ккал на порцию
Белки 60.4 гЖиры 71.5 гУглеводы 28.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы | 600 | — | 1716 | 181.8 | 85.8 | 54 |
| лук | 300 | 2 | 123 | 4.2 | 0.3 | 24.6 |
| сыр | 200 | — | 668 | 41.6 | 55.4 | 1 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| мука | 30 | — | 103 | 3.1 | 0.3 | 20.7 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 997 | 60.4 | 71.5 | 28.8 |
- 0:00–0:03Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые. Нарежьте грибы средними кусочками.
- 0:03–0:06Разогрейте на сильном огне большую сковороду с растительным маслом. Положите лук и обжаривайте 3 мин.
- 0:06–0:11Добавьте грибы и обжаривайте на максимальном огне, всё время перемешивая, 3 мин. Посыпьте мукой, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте 2 мин.
- 0:11–0:16Снимите с огня, добавьте сливки и сметану, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Верните на средний огонь и тушите, помешивая, 5 мин.
- 0:16–0:40Натрите сыр на тёрке, вмешайте в соус и дайте ему расплавиться. Подавайте жюльен очень горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.