Рецепты / Горячие закуски / Жюльен с курицей, грибами и сыром в духовке
Жюльен с курицей, грибами и сыром в духовке
Сытная горячая закуска из курицы, шампиньонов и сметанного соуса под сырной корочкой. Запекается в кокотницах или небольших огнеупорных формочках до золотистого цвета.
Горячие закускиЖульенЗакускаФранцузская
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах; жира ≈48 г/порц; ≈784 ккал/порц.
784ккал на порцию
Белки 47.7 гЖиры 48.1 гУглеводы 39.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе или мякоть с куриных бедрышек | 500 | — | 1275 | 116.2 | 47.1 | 88.4 |
| шампиньоны | 500 | — | 130 | 16 | 2 | 18 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| сливочное масло | 50 | — | 372 | 0.3 | 41 | 0.2 |
| мука | 24 | — | 82 | 2.5 | 0.3 | 16.5 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| молоко | 130 | — | 78 | 4.2 | 4.2 | 5.9 |
| сыр | 200 | — | 668 | 41.6 | 55.4 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 784 | 47.7 | 48.1 | 39.8 |
- 0:00–0:05Подготовьте куриное филе или мякоть с куриных бедрышек: вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
- 0:05–0:10Сложите курицу в небольшой ковшик и залейте кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, посолите по вкусу и варите 2 минуты.
- 0:10–0:30Закройте ёмкость с курицей крышкой и снимите с огня. Дайте курице полностью остыть в бульоне, затем выньте её и мелко нарежьте. Бульон процедите.
- 0:30–0:40Протрите грибы влажной салфеткой и почистите. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порубите. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, подрумяньте лук на слабом огне.
- 0:40–0:50Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и жарьте, периодически помешивая, 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
- 0:50–0:55Приготовьте соус: в небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумяньте муку. Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, жарьте 1 минуту.
- 0:55–1:05Добавьте сметану и перемешайте. Влейте молоко и пару столовых ложек куриного бульона, затем, помешивая венчиком, варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
- 1:05–1:10Натрите сыр на мелкой или средней терке. Распределите грибы с луком и отварной курицей по кокотницам. Если их нет, используйте огнеупорные мисочки или маленькие сковородочки.
- 1:10–1:30Залейте курицу с грибами сметанным соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте кокотницы на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.