Рецепты / Выпечка / Жженый баскский чизкейк Сан-Себастьян
Жженый баскский чизкейк Сан-Себастьян
Нежный баскский чизкейк с ярко поджаренной, почти горелой корочкой и шелковистой серединой. После выпечки его нужно полностью остудить и хорошо охладить, чтобы десерт стабилизировался.
ВыпечкаДесертЧизкейкАмериканская
🍽 8 порц.⏱ 4 ч 45 минподготовка 4 чготовка 45 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
370ккал на порцию
Белки 12.7 гЖиры 23.9 гУглеводы 27 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр творожный | 550 | — | 831 | 68.8 | 44.5 | 38 |
| сливки | 350 | — | 1190 | 7.4 | 126.4 | 9.8 |
| сахар | 130 | — | 503 | 0 | 0 | 130 |
| яйцо | 200 | 4 | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| кукурузный крахмал | 30 | — | 99 | 0.3 | 0.2 | 25.6 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 370 | 12.7 | 23.9 | 27 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 250 ºC. Если температуры не хватает, дополнительно включите конвекцию.
- 0:05–0:15Подготовьте форму для выпечки диаметром 20 см или чуть больше: основательно помните руками лист пергамента и выстелите им форму так, чтобы края бумаги выступали за края формы на 3-5 см.
- 0:15–0:25В большой чаше венчиком тщательно перемешайте творожный сыр, сахар и ванильный сахар до однородности. Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. Миксер лучше не использовать; если всё же берёте его, не включайте высокие скорости, чтобы не насытить массу воздухом.
- 0:25–0:30Введите кукурузный крахмал, лимонный сок и сливки, перемешайте. Вылейте массу в подготовленную форму и поставьте выпекаться в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут.
- 0:30–1:15За это время чизкейк поднимется и покроется очень темной, практически горелой, действительно жжёной корочкой. Достаньте форму из духовки, полностью остудите, затем уберите в холодильник на несколько часов, лучше всего — на ночь.
- 1:15–1:20Не вынимайте чизкейк из формы раньше времени и не пытайтесь его разрезать. При остывании он оседает — это нормально.
- 1:20–1:25Когда чизкейк полностью стабилизируется, аккуратно выньте его из формы, подняв за края пергамента. Подавайте без добавок и декора.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.