Рецепты / Второе блюдо / Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон

Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон

Name: Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 порц.
Ingredients: фарш мясной — 1000 г; яйцо — 100 г; грибы лесные сушёные — 6 г; лук репчатый — 75 г; масло сливочное — 17 г; сало — 120 г; сухарики из белого хлеба — 15 г; бульон грибной — 18 г; мука пшеничная — 60 г; масло сливочное — 20 г; мука пшеничная — 30 г; бульон грибной — 500 г; сметана — 50 г; соль — 14 г; сахар — 2 г; уксус столовый 9% — 18 г

Сытные зразы из мясного фарша с грибной начинкой и сливочной подливой на грибном бульоне. Блюдо получается ароматным, с выразительным вкусом сушёных лесных грибов.

Второе блюдоЗразы

🍽 5 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы лесные сушёные, бульон грибной, уксус столовый 9%; способ: жарение; много жарки в шагах; жира ≈35 г/порц.

427ккал на порцию

Белки 13.4 гЖиры 35.3 гУглеводы 16 г

Для зразов· 1411 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фарш мясной	1000	—	411	31	17	35
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
грибы лесные сушёные	6	—	17	1.8	0.9	0.5
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
масло сливочное	17	—	128	0.1	14	0.1
сало	120	—	956	2.9	106.8	0
сухарики из белого хлеба	15	—	40	1.1	0.5	7.6
бульон грибной	18	—	1	0.4	0	0
мука пшеничная	60	—	60	2.4	0.3	12.6
Итого (на порцию)	—		363	10.8	29.9	13.8

0:00–0:15Приготовьте мясную массу как на котлеты, но добавьте яйца.
0:15–0:30Сушёные грибы залейте водой и варите, пока грибы не сварятся, а бульон не станет тёмным. Лук мелко порубите и пропарьте в масле на сковороде.
0:30–0:35Грибы мелко порубите и положите к луку.
0:35–0:45В небольшом сотейнике сало или ветчину отварите в небольшом количестве воды — вода должна только покрыть сало — до мягкости, затем мелко порубите и добавьте к грибам. Жидкость слейте. Смесь жарьте ещё 1 мин.
0:45–0:55Всыпьте растолчённые пшеничные сухарики. Всё быстро пропарьте, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешайте и остудите.
0:55–1:20Слепите зразы с этой начинкой, обваляйте в муке и жарьте на горячей сковороде с двух сторон на сливочном масле до готовности.

Для подливы· 634 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
мука пшеничная	30	—	30	1.2	0.1	6.3
бульон грибной	500	—	25	10	0	0
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
соль	14	—	0	0	0	0
сахар	2	—	8	0	0	2
уксус столовый 9%	18	—	3	0	0	0.1
Итого (на порцию)	—		65	2.6	5.4	2.1

1:20–1:30В сливочном масле обжарьте муку.
1:30–1:40Добавьте грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятите.
1:40–1:20Залейте зразы подливой и поставьте в духовку, чтобы прокипело. Прогрейте при 180°С, 8-10 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты