Рецепты / Второе блюдо / Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Name: Гуляш из говядины с подливкой
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: говядина — 800 г; лук — 2 шт.; томатная паста — 60 г; мука пшеничная — 50 г; вода — 800 г; топлёное масло — 35 г; перец чёрный молотый — 2 г; перец чёрный горошек — 5 шт.; перец душистый горошек — 2 шт.; лавровый лист — 1 шт.; соль — 5 г

Густой гуляш из мягкой говядины с томатной подливкой и пряностями. Блюдо подают с любым гарниром — от картофельного пюре до гречки.

★ 508 оценокВторое блюдоГуляшОсновное блюдо

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 20 минготовка 2 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: много жарки в шагах.

212ккал на порцию

Б 20.4 гЖ 11.1 гУ 7.8 г

КБЖУ известно у 91% ингредиентов

8 порц.

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
говядина	800	—	1096	155.2	52.8	0
лук	120	2	56	1.7	0	12.5
томатная паста	60	—	48	1.5	0.2	10
мука пшеничная	50	—	171	4.6	0.6	37.5
вода ·кбжу?	800	—	—	—	—	—
топлёное масло	35	—	312	0.1	34.6	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
перец чёрный горошек	1	5	3	0.1	0	0.4
перец душистый горошек	1	2	3	0.1	0.1	0.7
лавровый лист	1	1	3	0.1	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		212	20.4	11.1	7.8

0:00–0:10Очистите лук и подготовьте мясо. Для гуляша лучше брать постную, не слишком жёсткую говядину.
0:10–0:15Обсушите мясо бумажной салфеткой и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками 2–3 см.
0:15–0:30Хорошо прогрейте сковороду с топлёным маслом и обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки, небольшими порциями в один слой. Переложите мясо в миску.
0:30–0:40Нарежьте лук маленькими кубиками. При необходимости добавьте в сковороду немного масла и обжарьте лук, периодически помешивая, до слегка золотистого цвета.
0:40–0:45Верните говядину к луку, добавьте соль, чёрный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте и обжарьте вместе ещё 1–2 минуты.
0:45–0:50Влейте кипяток так, чтобы мясо с луком были покрыты примерно на 2 см. Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.
0:50–1:30Доведите до кипения и готовьте на тихом огне около 40 минут, пока мясо не станет очень мягким.
1:30–1:40На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжарьте муку до бежевого цвета. Добавьте немного воды комнатной температуры и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
1:40–1:45Добавьте мучную смесь в гуляш, хорошо перемешайте и дайте ему закипеть и слегка загустеть. Если соус получился слишком густым, добавьте немного кипятка.
1:45–2:00Снимите с огня и оставьте под крышкой ненадолго перед подачей.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты